Salted double chocolate tart
Massa:
Ingredientes
- 01 xícara (chá) de castanhas (pode ser baru e castanha de cajú)
- 04 castanhas do pará
- 02 colheres (sopa) chia em sementes (opcional)
- 03 colheres (sopa) de cacau em pó
- pitada de sal
- 02 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
- 10 unidades de tâmaras ou damasco hidratado*
- 03 colheres (sopa) de água
Utensílio
01 forma de 20cm de fundo falso canelada ou redonda
Preparo
Coloque todas as castanhas, chia (se for utilizar), cacau em pó e sal no liquidificador ou processador. Processe bem até ter uma farinha fina.
Adicione o óleo de coco e as tâmaras – *caso use o damasco, deixe hidratar por uns 30 minutos em água morna – e processe novamente.
Vá adicionando a água aos poucos, até ter uma massa compacta que forme uma bola lisa.
Pressione a massa até forrar a forma desejada. Se a massa comece a grudar na mão, molhe ou passe um pouco de óleo de coco. Coloque na geladeira.
Recheio:
Ingredientes
- 150g de chocolate 65%
- 3/4 xícara (chá) de biomassa orgânica de banana verde
- 01 colher (sopa) de óleo de coco derretido
- 3/4 xícara (chá) de leite vegetal
- Melado, maple ou agave para adoçar a gosto (opcional)
Preparo
Coloque todos os ingredientes na panela e leve ao fogo, até o chocolate derreter.
Leve ao liquidificador e processe até ficar homogêneo.
Finalização:
Ingredientes
- Cacau em pó para polvilhar
- Flor de sal a gosto
Preparo
Coloque o recheio ainda quente na torta, alise e espere ficar em temperatura ambiente.
Finalize com o cacau e flor de sal. Leve a geladeira até firmar.
Desenforme com cuidado e siva em seguida.
Rendimento: 06 ~ 08 pedaços / 01 torta de 20 cm de diâmetro.
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