Antepasto de beringela
Ingredientes
- 3 berinjelas médias com casca;
- 1 pimentão vermelho médio;
- 1 pimentão amarelo médio;
- 1 pimentão verde médio;
- 2 cebolas médias;
- 1 cabeça de alho grande;
- 100 ml de vinagre branco de maça;
- 1 colher de sopa cheia de orégano;
- 100 g de uvas-passas brancas ou pretas;
- sal a gosto (sugiro 1 colher de sopa);
- azeite extra-virgem a gosto.
Preparo
Corte as berinjelas e os pimentões em tiras bem finas, com largura aproximada de 0,3 cm e comprimento aproximado de 3 dedos e pique as cebolas e as cabeças de alho em cubinhos.
Coloque tudo em uma vasilha grande e misture bem. Acrescente o vinagre, o orégano e as passas, misture novamente e leve ao forno (210-240ºC) até secar. A cada 10 minutos, aproximadamente, abra o forno e misture bem pra não queimar a parte de baixo. Retire do forno e deixe esfriando sem tampa. Acrescente o sal e mexa bem. Para finalizar, adicione o azeite aos poucos enquanto mistura até você achar que é o suficiente.
Deixe na geladeira antes de comer, pois geladinho fica mais gostoso. Na verdade, quanto mais tempo na geladeira, mais gostoso fica. À medida que o tempo vai passando, o azeite vai sendo absorvido, portanto, adicione mais azeite se achar necessário. Esta receita rende bastante (preencheu uma travessa de 28×18 cm) e dura 15 dias na geladeira.
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