Berinjela recheada com lentilha
Ingredientes
- 03 beringelas japonesas
- 1/2 xícara (chá) de lentilha crua
- Tomilho fresco
- Alecrim fresco
- 03 colheres (sopa) de azeite + para finalizar
- 02 dentes de alho em brunnoise*
- 01 lata de tomate pelatti
- Manjericão fresco
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 3/4 xícara de Tofupiry
Preparo
Deixe a lentilha demolhar por, pelo menos, 20 minutos. Escorra e cozinhe com mais água, ramos de alecrim e tomiho até que fiquem macias. Escorra, tempere com sal, pimenta e azeite de oliva e reserve
Lave e corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento. Retire a polpa com a ajuda de uma colher. Corte a polpa em cubos e reserve.
Esfregue um pouco de sal na cavidade das beringelas, reserve.
Doure o alho nas 03 colheres de azeite de oliva. Refogue os cubos de beringela até ficarem macios. Adicione a lata de tomate pelatti e alguns ramos de manjericão, deixe cozinhar por 10-15 minutos ou até que fique um molho bem encorpado. Verifique o tempero e reserve.
Retire o excesso de sal das beringelas lavando uma por uma, seque bem com papel toalha.
MONTAGEM
Pré aqueça o forno em 200ºC.
Coloque a lentilha nas cavidades das beringelas.
Salpique pimenta do reino e regue com um pouco de azeite de oliva.
Cubra com molho de tomate e, por último, colheradas de tofupiry.
Leve para assar coberto com papel alumínio por 30-40 minutos.
Verifique se está macio.
Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida com um fio de azeite de oliva.
Rendimento: 6 porções.
*Brunnoise: cubos de 3mm x 3mm
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