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Brigadeiro de feijão azuki

RECEITAS universodosalimentos brigadeiroazuki

Ingredientes

  • 1 copo de feijão azuki seco
  • 3/4 copo de açúcar mascavo
  • pitada de sal
  • canela em pó
  • raspa de 1 limão
  • coco ralado para decorar.

Preparo

Demolhar o feijão azuki em água de um dia para o outro. Cozinhe o feijão até ficar macio e triture num processador ou liquidificador.

Coe em um voal e esprema para retirar o líquido até que se torne uma pasta sólida.

Colocar 1/3 da pasta numa panela juntamente com o açúcar. Temperar com sal fino. Mexer até incorporar completamente. Juntar a pasta restante aos poucos, a canela e a raspa de limão.

Voltar a povilhar com sal (pouco). A confecção não demora muito tempo, é relativamente rápida. Retire do fogo e deixe esfriar em um prato.

Com uma colher de sobremesa, retire porções da massa e molde bolinhas. Passe no coco ralado e leve à geladeira.

Fonte: Universo dos Alimentos

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