Brigadeiro de feijão azuki
Ingredientes
- 1 copo de feijão azuki seco
- 3/4 copo de açúcar mascavo
- pitada de sal
- canela em pó
- raspa de 1 limão
- coco ralado para decorar.
Preparo
Demolhar o feijão azuki em água de um dia para o outro. Cozinhe o feijão até ficar macio e triture num processador ou liquidificador.
Coe em um voal e esprema para retirar o líquido até que se torne uma pasta sólida.
Colocar 1/3 da pasta numa panela juntamente com o açúcar. Temperar com sal fino. Mexer até incorporar completamente. Juntar a pasta restante aos poucos, a canela e a raspa de limão.
Voltar a povilhar com sal (pouco). A confecção não demora muito tempo, é relativamente rápida. Retire do fogo e deixe esfriar em um prato.
Com uma colher de sobremesa, retire porções da massa e molde bolinhas. Passe no coco ralado e leve à geladeira.
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