Hambúrguer de shimeji
Ingredientes
- Shimeji – 400g (2 bandejas)
- Farinha de rosca – 1/2 xícara = 40g aprox.
- Farinha de trigo integral – 1/4 xícara = 35g aprox.
- Cebolinha picada – 1/2 xícara
- Dentes de alho – 4 unidades
- Óleo vegetal – 1 colher de sopa
- Shoyu – 1 colher de sopa
- Sal – 1 colher de chá
- Pimenta do reino a gosto (opcional)
Preparo
Descasque e pique (ou amasse) os dentes de alho. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e adicione o alho. Refogue até dourar.
Separe os cogumelos da penca com as mãos mesmo e lave rapidamente o shimeji em água corrente, para não absorver muita água. Seque com um pano para tirar o excesso de líquido.
Transfira o shimeji para a panela. Adicione o sal, o shoyu e a pimenta do reino (opcional). Misture tudo e deixe cozinhar. O shimeji irá soltar bastante água e reduzir seu tamanho. Para ohambúrguer ficar com a textura e consistência perfeita, é necessário cozinhar o shimeji até a maior parte dessa água estiver evaporado.
Transfira o shimeji para um peneira e deixe escorrer o excesso de água, até os cogumelos amornarem.
Em um processador, ou liquidificador, adicione o shimeji, a cebolinha, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Triture tudo até ficar homogêneo. Não bata os ingredientes por muito tempo.
Deixe a mistura mais rústica e grosseira para dar textura ao hambúrguer. A massa deve ficar úmida e ser possível de modelar sem se despedaçar com facilidade.
Divida a massa em quatro partes iguais e modele os hambúrgueres.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e frite os dois lados do hambúrguer até dourar.
Monte seu lanche do jeito que preferir.
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