Kebab de couve-flor
Ingredientes
Molho de tahine
- 2 colheres de sopa de Tahine
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal
- Pimenta do reino
- 1 dente de alho BEM PEQUENO
Carne de couve flor e nozes
- 1 cabeça média de couve-flor (só os floretes)
- 2 xícaras de nozes (ou amêndoas)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de fumaça líquida
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de zattar
Para a montagem
- Alface picadinho
- Folhas de hortelã
- Tomate picado em tiras
- Molho de tahine
- Carne de couve-flor
- Pão sírio
- Papel manteiga
Preparo
Molho de tahine
Pique muito bem o alho. Misture com o tahine, a água, o limão e tempere com sal e pimenta do reino. Mexa bastante até que fique um creme bem homogêneo.
Carne de couve flor e nozes
Coloque a couve-flor no processador e bata, reserve numa tigela, faça o mesmo com as nozes e misture com a couve-flor e reserve.
Agora misture todos os temperos num copo, jogue sobre a mistura reservada e misturar bem com as mãos para distribuir bem os temperos.
Espalhe a mistura sobre a assadeira em uma camada uniforme.
Assar até ficar crocante, mexendo a cada 10 ou 5 minutos (cuidado queima muito fácil nas beiradas)
Depois de pronto acrescente cebola refogada, azeitonas verdes e salsinha picadinha.
Dica: Não processe muito o couve-flor, porque fica muito úmido e demora mais no
forno.
Montagem
Aqueça um pão sírio em uma frigideira até que ele esteja bem quentinho e maleável. Coloque no centro do pão 2 colheres cheia da carne de couve-flor, 1 colher de alface picadinho, 1 colher de sopa de tomate picadinho e salpique as folhas de hortelã e o molho de tahine. Com a ajuda de um papel manteiga, enrole o kebab como se fosse um burrito e torça o papel na parte inferior para que o kebab não abra.
Dica: Você pode acrescentar no seu kebab tiras de repolho roxo e 1 colher de sopa de hommus para deixar sua refeição mais proteica.
Sirva com uma salada de folhas com pepino e rabanete.
Referências: Receita adaptada do blog the take out diet e foto de Marli Madureira Carneiro