RECEITAS chubbyvegan seitan molho teriyaki H

Seitan ao molho Teriyaki

RECEITAS chubbyvegan seitan molho teriyaki

Ingredientes

Seitan

  • 1 xícara (chá) de glúten puro
  • 3/4 xícara (chá) de água
  • 1/3 xícara (chá) de shoyu
  • Mix de pimenta a gosto
  • Orégano desidratado a gosto
  • Sal a gosto
  • 1L de fundo de legumes
  • 1/3 xícara (chá) de mirin*

Molho Teriyaki

  • 1 colher (sopa) de azeite de óleo de gergelim
  • 1/2 cebola grande em chiffonade**
  • 100g de champignon cortado ao meio
  • 1/4 xícara (chá) de shoyu
  • 1/4 xícara (chá) de mirin*
  • 3 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • Mix de pimentas a gosto.

Preparo

Seitan

Misture o shoyu e a água.

Em um bowl, coloque o glúten puro, o sal e o mix de pimentas. Adicione os líquidos e amasse bem, até conseguir uma massa um pouco grudenta.

Coloque o fundo de legumes e o mirin em uma panela, adicione orégano e leve ao fogo até que ferva.

Corte o seitan em pedaços de, até, 1cm de espessura (maior que isso ele irá absorver muita água e não ficará com uma boa textura).

Coloque todos os pedaços para cozinhar na água fervente por 20 minutos.

Finalize os pedaços de seitan seguindo estes passos, reserve.

Molho Teriyaki

Esquente bem o óleo de gergelim e adicione a cebola. Salteie até que fique macia. Adicione o champignon e tempere com o mix de pimentas.

Junte o shoyu, o mirin, o açúcar e o gengibre a panela. Deixe reduzir por 10 minutos e adicione o seitan reservado.

Deixe reduzir quase todo o líquido, ficará mais espesso e bastante saboroso.

Sirva em seguida.

* Mirin – pode ser encontrado em lojas/vendas de produtos orientais.
**Chiffonade – finas tiras.

Fonte: Chubby Vegan

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