Bolo de melado e especiarias

Ingredientes

  • 1x de melado (mel de engenho)
  • 1x de leite vegetal (leite não adoçado, mas você pode usar um leite adoçado se quiser um bolo mais doce)
  • 3/4x de azeite
  • 1 1/2x de farinha de trigo integral
  • 1/2x de farinha de aveia (ou farelo de aveia)
  • 2cc de canela
  • 1cc de gengibre em pó
  • 1/2cc de noz moscada ralada
  • 1cc de bicarbonato de sódio
  • Um punhado de amêndoas em lascas (opcional)

Preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Coloque o melado, leite vegetal e azeite em uma panela pequena e aqueça em forno baixo.

Mexa bem pra dissolver o melado e desligue o forno quando a mistura amornar (não deixe esquentar demais).

Misture a farinha, aveia, especiarias, bicarbonato e sal e despeje a mistura líquida por cima. Mexa delicadamente (um batedor manual estilo “fouet” é perfeito pra misturar a massa) até incorporar os ingredientes secos aos molhados.

A massa é mais líquida do que massas pra bolos tradicionais. Unte (com óleo) e enfarinhe uma forma pequena. Despeje a massa na forma, cubra com as amêndoas em lascas, se estiver usando, e leve ao forno.

Para testar o cozimento, insira uma faca no centro do bolo: ele está pronto quando ela sair limpa. Cuidado pra não assar demais, ou o bolo ficará seco. Esse bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte, então o ideal é prepara-lo na véspera da degustação.

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