Massa de macarrão integral e colorido
Integral(*)
Ingredientes
- 500g de farinha integral(**)
- 1 cháv/xícara de água morna(***)
- 1 c. de sopa de azeite
- 1 colher de café de sal marinho
Preparo
Faça um buraco no meio da farinha e deite o sal, a água, amassando sempre e o azeite. Numa bancada enfarinhada, sove a massa até que esteja dura e elástica. Deixe descansar(tapada com um pano) cerca de 30 min.
Abra a massa com um rolo, na espessura desejada.
Corte a massa na largura e no formato preferido. Deixe a massa secar pelo menos 15 minutos, para evitar que cole/grude.
Cozinhe em bastante água fervendo, com sal. Massa fresca de macarrão cozinha rapidamente, levando de 2 a 3 minutos somente. A massa irá boiar uma vez que estiver cozida. Retire com uma escumadeira e use como desejar.
(*) Para macarrão, lasanha, esparguete, ravioli e outras
(**) Pode usar mistura de farinhas
(***) a medida é de aproximadamente 1/3 de cháv/xic de água para cada 100 gramas de farinha
Pasta com Cacau
INGREDIENTES
- 300 gr de farinha de trigo
- 30 gr de cacau em pó
- 1 colher de café de sal marinho
- 1 c. de sopa de azeite
- 2/3 de cháv/xic de água morna
PREPARO
Misture a farinha com o cacau e preparar como explicado em cima.
Sove bem. Deixe descansar por 15 minutos e passe na máquina de fazer macarrão ou estique com o rolo, cortando em tiras no tamanho desejado. Cozinhe al dente e reserve.
Pasta de Pimenta Calabresa
INGREDIENTES
- 300 gr de farinha de trigo
- 1 colher de chá cheia de pimenta calabresa seca
- 1 colher de sopa cheia de extrato de tomate
- 1 c. de sopa de azeite
- 1 colher de café de sal marinho
- água se necessário
PREPARO
Misture a farinha com a pimenta.
Preparar como explicado em cima. Adicione o extrato na massa e continue o procedimento.
Sove bem. Deixe descansar por 15 minutos e passe na máquina de fazer macarrão ou estique com o rolo, cortando em tiras no tamanho desejado. Cozinhe al dente e reserve.
Pasta de Espinafre
INGREDIENTES
- 400 gr de farinha
- 300 gr de espinafres
- 1/2 cháv/xic de manjericão fresco
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco (só as folhas)
- 1 colher de café de sal marinho
- 1 c. de sopa de azeite
PREPARO
Escalde em água fervente o espinafre, em seguida, esprema bem e coloque no liqüidificador. Bata bem. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha de trigo e os restantes ingredientes mexendo até obter uma massa bem firme. Sove bem. Deixe descansar 15 minutos e passe na máquina de fazer macarrão ou estique com o rolo, cortando em tiras no tamanho desejado. Cozinhe al dente e reserve.
Pasta de Abóbora
INGREDIENTES
- 400 gr de farinha de trigo
- 200 grde abóbora cozida e amassada(*)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher de sal. marinho
PREPARO
Misture o azeite e o sal com a abóbora e aos poucos vai juntando a farinha até formar uma bola.
Sove bem. Deixe descansar 15 minutos e passe na máquina de fazer macarrão ou estique com o rolo, cortando em tiras no tamanho desejado. Cozinhe al dente e reserve.
(*) Pode usar a receita para fazer com batata doce