Moqueca de banana-da-terra

Moqueca de banana-da-terra

RECEITAS grupo danilabassi muquecadebanana

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê (pode ser mais pra quem for forte pro paranauê)
  • 1 cebola média processada, bem picadinha
  • 4 tomates picados bem miúdo
  • 1 pimentão bem grande ou 2 médios
  • 1 alho poró grande em rodelas grossas
  • 4 bananas-da-terra grandes em rodelas de cerca de 1cm
  • 1 garrafa de 200ml de leite de coco
  • Sal a gosto ou caldo de legumes
  • Pimenta a gosto (gallere da pimenta pode caprichar)
  • Salsa e cebolinha (ou coentro pra quem é do rolê do coentro)

Preparo

Preferencialmente em uma panela de barro, refogar a cebola picadinha no azeite de dendê até ficar bem dourada (demora, tenha paciência, migs).

Juntar os tomates e o pimentão.

Temperar com sal (ou caldo de legumes) e a pimenta.

Refogar e deixar o tomate começar a soltar água.

Juntar o alho-poró.

Deixar refogar. Se necessário, juntar um pouco (pouco!) de água, caso o tomate não solte ele mesmo muita água.

Juntar as rodelas de banana e deixar até elas cozinharem (sem deixar virar bananada, pfvr).

Juntar o leite de coco. O molho tem que estar grosso. Se estiver aguado e juntar o leite de coco, vira sopa.

Quando ferver, desligar o fogo, juntar a salsa e a cebolinha (ou o coentro) e ajustar o sal..

Servir com arroz e morrer/matar de amor.

Receita para 4 pessoas.

Fonte: Danilo Guiral Bassi / Receitas Veganas