Moqueca de banana-da-terra
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê (pode ser mais pra quem for forte pro paranauê)
- 1 cebola média processada, bem picadinha
- 4 tomates picados bem miúdo
- 1 pimentão bem grande ou 2 médios
- 1 alho poró grande em rodelas grossas
- 4 bananas-da-terra grandes em rodelas de cerca de 1cm
- 1 garrafa de 200ml de leite de coco
- Sal a gosto ou caldo de legumes
- Pimenta a gosto (gallere da pimenta pode caprichar)
- Salsa e cebolinha (ou coentro pra quem é do rolê do coentro)
Preparo
Preferencialmente em uma panela de barro, refogar a cebola picadinha no azeite de dendê até ficar bem dourada (demora, tenha paciência, migs).
Juntar os tomates e o pimentão.
Temperar com sal (ou caldo de legumes) e a pimenta.
Refogar e deixar o tomate começar a soltar água.
Juntar o alho-poró.
Deixar refogar. Se necessário, juntar um pouco (pouco!) de água, caso o tomate não solte ele mesmo muita água.
Juntar as rodelas de banana e deixar até elas cozinharem (sem deixar virar bananada, pfvr).
Juntar o leite de coco. O molho tem que estar grosso. Se estiver aguado e juntar o leite de coco, vira sopa.
Quando ferver, desligar o fogo, juntar a salsa e a cebolinha (ou o coentro) e ajustar o sal..
Servir com arroz e morrer/matar de amor.
Receita para 4 pessoas.
Fonte: Danilo Guiral Bassi / Receitas Veganas