Pão Essênio

Pão Essênio

Ingredientes e Preparo

1 e 1/2 xícara de grãos trigo orgânicos, germinados por 36 horas (deixar o trigo imerso em água filtrada por 12 horas depois escorrer em uma peneira e deixar escorrendo, nunca deixar secar completamente, deve-se lavar o trigo na peneira a cada 4 ou 6 horas, dependendo do clima, deixando sempre úmido até germinar, isso acontece quando observamos um “narizinho” nascendo na ponta do grão de trigo, como na foto)

Deixar os grãos secarem um pouco e passar no processador, moedor ou liquidificador por 3 vezes até o trigo começar a soltar o glúten.

Adicionar 1/2 xícara de qualquer castanha crua, preferencialmente nozes.

Adicionar uma pitada de sal (opcional) e uma pitada de orégano (ou outra erva de sua preferência).

Também pode-se fazer pão essênio doce, adicionando castanhas e frutas secas (hidratadas por 2 horas e escorridas).

Modelar nas mãos formando bolachinhas bem finas e levar para secar ao sol sobre uma forma de pedra ou de vidro, protegida por um pedaço de pano bem fino (voal), deixar no sol forte por umas 2 horas virar e deixar mais 1 ou 2 horas até secar bem. Na ausência de sol, pode-se aquecer levemente o forno, testando a temperatura com as mãos, deixando a porta aberta, desligar o forno quando passar dos 40 graus, ou usar uma desidratadora regulando a temperatura para 40 graus, acima disso matamos as enzimas e o alimento pede sua vitalidade.

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