Pasta alioli com molho de tomates frescos
Ingredientes
- 2 xícaras de Serpentini (você pode usar outro tipo de massa, se quiser) cozido
- 1/4 de cebola roxa
- 1 tomate grande (separe a polpa e reserve)
- 1 dente de alho
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
- Pitada de manjericão fresco ou desidratado
- Queijo vegetal ralado (opcional)
Preparo
- Cozinhe o serpentini conforme as instruções do fabricante, reserve.
- Corte, finamente, o tomate e a cebola roxa. Amasse o máximo que puder o alho.
- Em uma panela, coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva e o alho, refogue-o até dourar levemente.
- Adicione o serpentini já cozido, mexendo de vez em quando, até que o alho fique bem frito.
- Tempere com sal e pimenta.
- Coloque no prato que será servido e reserve em local aquecido.
- Em outra panela, coloque o azeite de oliva restante, a cebola roxa e o tomate.
- Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione a polpa reservada.
- Tempere com sal, pimenta e manjericão.
- Coloque o molho no serpentini reservado.
- Se for utilizar, coloque um pouco de queijo vegetal ralado por cima e sirva em seguida.
Fonte: Chubby Vegan