Quiche de espinafre com tomate seco
Ingredientes
Para a massa
- 2 xíc. de farinha de grão de bico (ou farinha de trigo integral)
- 1/4 xíc. de óleo vegetal (usei de girassol)
- Uma pitada de sal
Para o recheio
- 500g de tofu
- 2 xíc. de espinafre picado
- 1 xíc. de cebola picada
- 3/4 xíc. de tomate seco
- 2 dentes de alho
- Sal, curry e pimenta do reino em pó a gosto
Preparo
Comece preaquecendo o forno a 200 °C;
Em um recipiente misture a farinha, o óleo vegetal e o sal. Vá acrescentando de pouco em pouco a água sempre misturando bem, quando a massa desgrudar do recipiente e formar uma bola significa que já está boa;
Unte uma fôrma (usei uma de 23 cm de diâmetro com fundo falso) com óleo e forre o fundo e as laterais com a massa. Faça furos no fundo com um garfo para não formar bolhas de ar quando assar;
Coloque no forno para assar entre 15 e 20 minutos. Enquanto assa, prepare o recheio;
Numa panela pequena aqueça um pouco de água até levantar fervura. Desligue e coloque os tomates seco para hidratarem por uns 5 minutos;
Esmague o tofu com um garfo esfarelando-o;
Numa panela grande aqueça um pouco de óleo vegetal e acrescente a cebola picada. Quando estiver dourada acrescente os dentes de alho picados e deixe até dourar;
Acrescente o espinafre, o tofu e o tomate seco hidratado e picado. Misture tudo e tempere a gosto com sal, curry e pimenta do reino (opcional). Mexa sem parar para não queimar, quando o espinafre estiver murcho significa que está pronto;
Retire a massa do forno e espalhe o recheio por cima. Coloque novamente no forno por mais uns 5 minutos.
Fonte: