Salada de tofu
Ingredientes
- Tofu
- 1 iogurte vegetal natural
- 1/2 limão
- 3 fatias fininhas de gengibre
- 2 dentes de alho pequenos
- 1/2 curgete (abobrinha)
- 1 cenoura pequena
- Espinafres frescos ou congelados (1/2 saco)
- 100g de uvas
- 100g de tomate cereja
- Requeijão Vegetariano
- Azeite
Preparo
Prepare o tofu: corte em cubos grossos e coloque num recipiente com tampa e com a seguinte marinada: iogurte vegetal, 1 dente de alho esmagado, sumo de 1/2 limão e o gengibre. Leve à geladeira por cerca de hora e meia.
Descasque a cenoura e corte-a em cubos pequenos ou ralada grossa.
Numa frigideira, refogue 1 dente de alho esmagado ou picado em azeite. Quando começar a dourar retire-o(opcional).
Junte ao azeite a cenoura e a curgete.
Refogue os legumes.
Escorra o tofu, reservando a marinada, e junte aos legumes.
Junte as folhas de espinafres, já descongeladas.
Junte o requeijão.
Deixei refogar e acrescente a marinada (depois de lhe retirar o alho e o gengibre), envolvendo bem até evaporar.
Retire do fogo e acrescente as uvas e os tomates cortados ao meio.
“Requeijão” de tofu
Ingredientes
- ¼ xícara de chá (30g) de pinhões, ou amêndoas sem pele
- 250g de tofu firme
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão, acabado de espremer
- ½ colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de orégano
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Uma pitada de sal (1/4 cc) e pimenta preta
Preparo
Coloque as amêndoas num processador de alimentos e triture. Junte o tofu, cortado em pedaços, e o restante dos ingredientes. Ajuste os temperos a gosto e acerte a quantidade de sal.
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