Bolinho de aveia e passas
Ingredientes
- 1x de farinha de trigo
- ¾ x de farinha-ou farelo-de aveia (eu coloco aveia em flocos grossos no liquidificador e trituro até virar pó, mas farelo de aveia também funciona)
- 1cs de gérmen de trigo (opcional)
- 1/2 cc de bicarbonato de sódio
- 1/2 cc de fermento 1cc de canela
- ½ cc de gengibre em pó
- ¼ x de passas
- ¼ x de nozes ou castanha do Pará em pedacinhos (opcional)
- 3 bananas bem maduras (já com algumas manchas pretas)
- 1/3 x de leite vegetal (soja, amêndoa, aveia)
- 2cs de linhaça moída*
- 6cs de água
- creme vegetal e farinha de aveia pra untar/polvilhar placa
Preparo
Aqueça o forno em temperatura média. Em uma xícara, misture a linhaça moída com a água, mexa bem e deixe descansar alguns minutos.
Misture os ingredientes secos (da farinha ao gengibre em pó) e junte as passas e nozes, se estiver usando.
A parte, amasse as bananas com um garfo, junte o leite vegetal e misture bem.
A essa altura a linhaça deve estar com uma consistência gelatinosa, como clara de ovo.
Junte a linhaça à banana e bata um pouco com um garfo pra incorporar os ingredientes.
Despeje essa mistura sobre os ingredientes secos e mexa com uma colher de pau.
Não bata a massa, misture delicadamente até que tudo fique homogêneo.
Unte uma placa (dessas de fazer biscoito), ou uma fôrma grande e rasa, com creme vegetal e polvilhe farinha de aveia.
Coloque colheradas de massa na placa, deixando um pouco de espaço entre cada bolinho.
Se quiser, decore cada bolinho com um pitada de aveia em flocos grossos. Asse até ficar dourado.
O tempo de cozimento vai depender do tamanho dos bolinhos e do seu forno.
Eu faço bolinhos pequenos (1cs cheia) e asso durante uns 25 minutos.
Enfie uma faca fina e com ponta em um bolinho e se ela sair limpa está pronto. Deguste ainda quentinho, cortado ao meio e com um pouco de creme vegetal. Rende 12 bolinhos pequenos.
* Linhaça se oxida facilmente, então nunca compre “farinha de linhaça”. Compre as sementes inteiras e moa em casa, no liquidificador. É importante moer só a quantidade que você precisar e guardar o resto na geladeira inteiro, mais uma vez pra evitar a oxidação. Outra alternativa é moer toda a linhaça de uma vez e guardar em recipiente fechado no congelador. Linhaça não congela em um bloco sólido, ela continua soltinha. Quando precisar, é só tirar a quantidade necessária (sem descongelar) e colocar o resto de volta no congelador.
Fonte: Papa Capim