Coxinha
Ingredientes
- 1/2 kg de farinha de trigo
- 1/2 copo americano de óleo – isso dá uns 100 ml
- 1 litro de fundo vegetal- o caldo de legumes
- 1 colher de chá de sal
Preparo
Peneire a farinha enquanto esquenta o fundo. Junte o óleo e o sal ao fundo. Quando estiver fervendo despeje a farinha toda de uma vez e abaixe o fogo.
Segure com uma luva o cabo da panela bem forte e com a outra mão mexa vigorosamente a massa com uma colher de pau. Vai parecer uma massaroca, mas é isso mesmo. Mexa com força até ficar uma bola de massa soltando do fundo da panela.
Despeje tudo numa bancada levemente untada. Espere só alguns segundos e mexa a massa, sovando levemente, quente mesmo, até ficar lisa.
Com o recheio já frio, pegue porções de massa, ainda quente, do tamanho desejado e faça bolinhas. Aperte o centro da bolinha com o dedo formando um buraquinho. Segure a massa com os outros dedos e com os polegares detro do buraquinho vá girando a massa até formar um ninho. Coloque uma porção de recheio dentro do ninho e feche as pontas para cima usando as laterais do polegar e do indicador, sempre girando.
Depois de todas as coxinhas modeladas num tabuleiro- se for de tamanho médio rende de 50 a 60- prepare as 3 etapas para empanar:
Primeiro, passe cada coxinha numa travessa com farinha de trigo, depois numa tigela com amido e água, numa consistência levemente cremosa, e por fim na farinha de rosca. Deixe sempre uma mão seca e a outra molhada para melhor organização.
Frite as cozinhas em óleo quente e deixe no papel toalha para absorver o óleo. Mas também pode assar.
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