Croquetes de talos de cenoura

Ingredientes

  • 3 cenouras cozidas e amassadas
  • ½ colher de sopa de margarina
  • 1 colher de café de sal
  • 2 xícara de chá de folhas e talos de cenouras picadas
  • 2 colher de sopa de cebola picada
  • ½ xícara de chá de leite de aveia caseiro
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de veg-parmesão
  • 2 colher de sopa de flocos de aveia triturados
  • Pão ralado ou farinha de rosca

Preparo

Doure a cebola na margarina, acrescente os talos e folhas de cenoura picadas, coloque o sal e deixe refogar. Misture a cenoura cozida e amassada. Desmanche a farinha de trigo no leite de aveia e adicione adicione os flocos. Junte ao refogado e cozinhe até soltar da panela. Deixe esfriar e molde croquetes passando pela mistura de linhaça* e em pão ralado ou farinha de rosca. Frite em óleo quente até ficarem dourados.

*Mistura para empanar

  • 1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó
  • 3 colheres de sopa de água.

Diluir muito bem.  Substitui um ovo.

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