Cuscuz de jaca
Ingredientes
- 1 l de fundo vegetal (caldo de legumes)
- 1 xícara bem cheia de jaca pré-cozida e depois refogada no alho e cebola e passada pelo processador ou liquidificador
- 2 xícaras de farinha de milho
- 300 g de ervilha fresca congelada
- 1 pacotinho de milho verde em coserva -ou fresco
- 2 tomates concassé (sem pele e sem semente)
- 1 cebola pequena em brunoise*
- 2 dentes de alho em brunoise*
- uma pimenta americana picada
- e colher de chá de páprica picante
- 1 colher de café de curry
- 4 colheres de sopa de azeite
- cheiro verde a gosto
- sal a gosto
Preparo
Frite a cebola, o alho e a pimenta com um pouco de óleo.
Junte ervilha, milho (guarde um pouco para decorar), refogue um pouco e despeje o fundo.
Acrescente os demais ingredientes, menos o azeite, e mexa.
Deixe cozinhar a farinha, em fogo baixo, até quase secar o líquido (se precisar coloque mais), vai ficar um mingau grosso.
Acerte o sal e finalize com azeite.
Despeje numa forma de furo central com a decoração desejada no fundo e espere esfriar para desenformar.
* Em brunoise: cortado em cubinhos
Fonte: Café com Leide
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