Dadinhos de tapioca
Ingredientes
- Tapioca granulada – 1 xícara (170 g)
- Castanha do pará – 1 1/4 de xícara (170g)
- Levedura de cerveja – 1 colher de sopa (7g)
- Sal – 1 colher de chá (5g)
- Pimenta do reino – a gosto (opcional)
Preparo
- Em um recipiente, coloque as castanhas e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 4 horas.
- Escorra a água da demolha e lave bem as castanhas em água corrente.
- Transfira para o liquidificador e adicione 350 ml de água. Bata bem até triturar as castanhas, como se fosse fazer leite vegetal, porém não será coado.
- Transfira o líquido para uma panela e leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o sal, a levedura e a pimenta do reino.
- Junte a castanha batida ainda quente aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Mexa até a massa começar a firmar.
- Experimente e acerte os temperos se necessario.
- Forre uma forma (pode ser, por exemolo de 25cm por 16cm) com filme de pvc para facilitar na hora de desenformar. Despeje a mistura e espalhe nivelando com as pontas dos dedos ou as costas de uma colher. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Preaqueça o forno a 200ºC
- Desenforme a massa gelada e corte em cubinhos
- Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até ficar levemente dourado e com a casquinha crocante.
- Sirva ainda quente acompanhado de geleia ou molho de pimenta agridoce
Rendimento: cerca de 70 dadinhos