Hambúrguer de beterraba
Ingredientes
- 1,100 kg de beterraba crua ralada;
- 500 g de lentilhas verdes cozidas;
- 900 g de trigo sarraceno cozido;
- 12 dentes de alho ralados;
- 4 cebolas raladas;
- 2 malaguetas vermelhas sem sementes;
- 2 c. de sopa de óleo de girassol,
- 120 g de pão ralado;
- 40 ml de manteiga de amêndoa;
- 2 c. de sopa de cominhos moídos;
- 1 ½ c. de sopa de coentros moídos;
- 4 colheres de sopa de mostarda inglesa;
- sal e pimenta preta moída na altura.
DIP:
- 0,5 kg de feijão branco cozido;
- 1 dente de alho;
- suco de 1 limão;
- 1 mão-cheia de salsa
- picada; 125 ml de azeite virgem extra;
- sal e pimenta
Preparo
Junte o alho, a cebola e a malagueta e triture até obter uma pasta. Coloque o óleo numa frigideira e assim que ficar quente, junte a pasta e deixe, em fogo médio, dois ou três minutos.
Coloque de novo a pasta no copo misturador, junte a beterraba, as lentilhas e o trigo sarraceno e triture ligeiramente até ligar, sem deixar que perca a textura. Em seguida, coloque o preparado numa tigela e misture com os restantes ingredientes.
Acerte o tempero e coloque na geladeira por cerca de uma hora. Molde em hambúrgueres e frite num fio de azeite.
Para o dip de feijão branco, triture todos os ingredientes até obter uma pasta cremosa. Sirva com os hambúrgueres.