Hambúrguer de palmito
Ingredientes
- Palmito fresco picado em cubinhos – 3 xícaras (400 g) – ver nota
- Farinha de rosca – 1/2 xícara (80 g)
- Pimentão picado em cubinhos – 1/4 xícara (35 g)
- Alho – 2 dentes (8 g)
- Cebolinha picada – 2 colheres de sopa
- Azeite de oliva – 1 colher de sopa (15 ml)
- Sal – 1 colher de chá (5 g)
- Pimenta do reino – a gosto – opcional
Preparo
- Em uma panela média, coloque o palmito picado e adicione água até cobrir os pedaços e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe até ficar macio.
- Escorra bem a água do cozimento e reserve o palmito.
- Descasque e pique bem os dentes de alho.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até ficar levemente dourado.
- Acrescente o pimentão e refogue por cerca de 1 minuto.
- Adicione o palmito escorrido, a cebolinha, a pimenta do reino e 1/2 colher de chá.
- Misture bem e refogue por mais 1 minuto aproximadamente.
- Desligue o fogo e adicione a farinha de rosca. Misture até ficar hidratada e começar a dar liga. A massa deve ficar úmida e ser possível de modelar sem se despedaçar com facilidade. Espere amornar.
- Divida a massa em 6 porções iguais e modele os hambúrgueres.
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e frite os dois lados do hambúrguer até dourar. Se não for consumir logo, congele os hambúrgueres crus separados por um filme de PVC ou papel manteiga. Congelados duram cerca de 2 meses.
- Monte o lanche do jeito que preferir e sirva ainda quente.
Rendimento: 6 hambúrgueres
Nota: se não encontrar palmito fresco, você pode utilizar o palmito em conserva (3 xícaras picado). Neste caso, escorra a salmoura e lave os pedaços em água corrente para tirar o excesso de sódio, utilize uma peneira para facilitar. Não precisa cozinhar o palmito. Escorra bem a água do enxágue e siga a receita do mesmo jeito a partir da terceira etapa. Dependendo da conserva, a quantidade de sal a ser usado para temperar o hambúrguer pode variar. Experimente e adicione a gosto, se necessário.