Pastel de palmito (integral e assado)
Ingredientes
Massa
1 xíc. de farinha de trigo integral
1 xíc. de farinha de trigo branca
1/3 xíc. de óleo vegetal (usei canola)
1 colher de sopa de chia (opcional)
1 colher de chá de sal
Recheio
2 xíc. e 1/2 de palmito picado (usei 1 vidro e 1/2 de conserva)
1 cebola grande picada em cubinhos
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de amido de mandioca, amido de milho ou araruta(opcional)
1 colher de chá de orégano ou outro tempero que preferir
Preparo
Comece preparando a massa. Em um recipiente grande misture as farinhas, a chia e o sal;
Adicione o óleo vegetal e 1/2 xícara de água. Amasse a mistura até formar uma massa homogênea e que desgrude da mão;
Transfira a massa para uma superfície lisa e abra com ajuda de um rolo de macarrão, ou de uma garrafa de vidro;
Corte a massa em forma de discos, usei um prato de sobremesa para servir de molde. Corte do tamanho que preferir, no meu caso a massa rendeu 6 pastéis;
Deixe a massa descansar enquanto prepara o recheio. Em uma panela aqueça o óleo, adicione a cebola picada e deixe dourar;
Depois, adicione o palmito picado e o orégano (ou outro tempero). Dilua o amido de mandioca, de milho ou a araruta com um pouco de água e acrescente ao recheio. Misture tudo até ficar homogêneo, desligue o fogo;
Recheie a massa com o refogado de palmito e feche bem amassando a borda com um garfo. Cuidado para não colocar muito recheio, caso contrário a massa não irá fechar;
Coloque os pastéis numa fôrma e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas.