Petit four (ou biscoitos para chá)
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de amido de milho (500g)
- 1 xícara (chá) de manteiga de gordura de palma ou creme vegetal bem ou gordura de coco (200g, o importante é usar a gordura BEM gelada)
- 01 lata de leite condensado de soja (330g, ou outro a sua escolha)
- Goiabada cremosa para rechear
Preparo
Com pontas dos dedos misture o amido de milho e a gordura. Ficará parecendo uma farofa.
Adicione o leite condensado aos poucos, até formar uma bola única, evite sovar demais para não esquentar demais a massa.
Enrole em papel filme e deixe por 15-30 minutos na geladeira.
Modelagem e finalização #01
Faça bolinhas de tamanhos iguais.
Com a ponta do dedo faça uma cavidade no centro da bolinha e coloque um pouco de goiabada cremosa.
Deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
Pré aqueça o forno em 180C.
Coloque o silpat (tapete de silicone que substitui o papel manteiga.) ou papel manteiga em uma forma grande. Coloque os petit fours na forma (deixe um pouco de espaço entre eles) e leve para assar por 10-15 minutos, dependendo da potência do seu forno. Não deixe dourar demais, se não a característica de derreter na boca será prejudicada.
Deixe esfriar completamente em uma grade antes de comer.
Guarde em um pote hermético por até 03 dias.
Modelagem e finalização #02
Divida a massa em 04 partes, pegue uma parte e deixe o restante na geladeira.
Abra a massa e corte os biscoitos (veja aqui uma dica para facilitar a manusear a massa). Repita o processo até acabar a massa.
Deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
Pré aqueça o forno em 180C.
Coloque o silpat* ou papel manteiga em uma forma grande. Coloque os biscoitos na forma (deixe um pouco de espaço entre eles) e leve para assar por 10-
13 minutos, dependendo da potência do seu forno. Devem ficar levemente dourados nas bordas.
Deixe esfriar completamente em uma grade antes de comer.
Guarde em um pote hermético por até 03 dias.
Rendimento: cerca de 80 petit fours.
Fonte: Chubby Vegan / Receita adaptada do blog Bonitas na Cozinha