Massa de pizza
Ingredientes
- 15 gramas de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 10 mililitros de azeite extravirgem
- 1 colher (sopa) de sal
- 300 mililitros de água mineral em temperatura ambiente
- 700 gramas de farinha de trigo
Preparo
Numa vasilha, disponha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Enquanto mistura com uma das mãos, junte a água. Aos poucos, ainda misturando, coloque a farinha (é mais fácil adicionar a farinha em várias etapas).
A massa deve levar cerca de dez minutos para começar a soltar das mãos. Em seguida, continue amassando por mais cinco minutos até que ela fique lisa, no ponto. Deixe descansar durante duas horas. Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.
Dica: É muito importante que a água seja mineral. Ela tem menos substâncias químicas, como o cloro. Além disso, ela não deve ser fria demais: a baixa temperatura dificulta a ação do fermento.