Seitan na pressão com aipim
Ingredientes
Para o seitan:
- 500g de seitan cru (“carne” de glúten)
- 3/4 xícara (chá) de água
- 1/4 xícara (chá) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 cebola grande em chiffonade*
- 340g de molho de tomate
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de bakin (bacon vegetal)
- 500g de apim cozido (macia, mas não deve desmanchar)
- Sal a gosto
- Mix de pimentas a gosto
- Salsinha para finalizar
Preparo
- Utilize um líquido saboroso para cozinhar o seitan, que deve cobri-lo (utilizei água, shoyu, orégano desidratado, sal e azeite de oliva).
- Após pegar pressão, deixe que cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe que a pressão saia naturalmente.
- Corte o seitan em pedaços pequenos, reserve (não jogue o líquido fora).
Molho
- Esquente bem o azeite de oliva em uma panela. Refogue o alho e a cebola, não deixe dourar.
- Adicione o seitan reservado e frite um pouco, coloque o molho de tomate, um pouco do caldo do cozimento do seitan, a folha de louro, o bakin, o aipim e tempere.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe que cozinhe por 15~20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Verifique o tempero, finalize com a salsinha e sirva em seguida acompanhado de arroz, feijão, farofa de mandioca e salada de alface e tomate.
Rendimento: 4 porções.
*Chiffonade: tiras finas.
Fonte: Chubby Vegan