Berinjela recheada com lentilha
Ingredientes
- 03 berinjelas japonesas
- 1/2 xícara (chá) de lentilha crua
- Tomilho fresco
- Alecrim fresco
- 03 colheres (sopa) de azeite + para finalizar
- 02 dentes de alho em brunnoise*
- 01 lata de tomate pelatti
- Manjericão fresco
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 3/4 xícara de tofupiry
Preparo
1. Deixe a lentilha demolhar por, pelo menos, 20 minutos. Escorra e cozinhe com mais água, ramos de alecrim e tomilho até que fiquem macias. Escorra, tempere com sal, pimenta e azeite de oliva e reserve.
2. Lave e corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Retire a polpa com a ajuda de uma colher. Corte a polpa em cubos e reserve.
3. Esfregue um pouco de sal na cavidade das berinjelas, reserve.
4. Doure o alho nas 03 colheres de azeite de oliva. Refogue os cubos de berinjela até ficarem macios. Adicione a lata de tomate pelatti e alguns ramos de manjericão, deixe cozinhar por 10-15 minutos ou até que fique um molho bem encorpado. Verifique o tempero e reserve.
5. Retire o excesso de sal das berinjelas lavando uma por uma, seque bem com papel toalha.
Montagem
- Pré aqueça o forno em 200C.
2. Coloque a lentilha nas cavidades das berinjelas. Salpique pimenta do reino e regue com um pouco de azeite de oliva.
3. Cubra com molho de tomate e, por último, colheradas de tofupiry.
4. Leve para assar coberto com papel alumínio por 30-40 minutos. Verifique se está macio.
5. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos ou até gratinar.
6. Sirva em seguida com um fio de azeite de oliva.
Rendimento: 06 porções
* Brunnoise: cubos de 3mm x 3mm