Canelone à provençal
INGREDIENTES
- 200g de massa de lasanha pré-cozida
- 300g de tofu
- 300g de cogumelo paris
- 150g de ervilha fresca ou congelada
- 1 cebola roxa grande
- 3 dentes de alho
- 5 tomates
- 1 colher de sopa de polvilho azedo
- 1 colher de chá de páprica picante
- Azeite
- Sal
- Noz moscada
- Pimenta do reino
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1/4 de xícara de vinho branco
Preparo
Comece primeiro pelo recheio: pique a cebola e alho. Higienize e fatie os cogumelos. Refogue metade da cebola e do alho no azeite, junte os cogumelos e regue com vinho. Espere evaporar todo o vinho e salpique tomilho. Reserve.
No liquidificador coloque o tofu, a páprica, polvilho, azeite, sal e METADE dos cogumelos. Bata tudo até obter um creme bem homogêneo. Em uma panela coloque o creme e mexa-o em fogo baixo por 4 minutos. Junte o restante do cogumelo e desligue o fogo.
Em uma panela, passe a ervilha no azeite e salpique pimenta do reino. Junte com o creme, misture bem e coloque a noz moscada.
Agora temos que cozinhar a massa de lasanha. Ferva água em uma panela grande e coloque uma fatia de cada vez para cozinhar, a hora que estiver bem molinha, transfira a massa COM CUIDADO para um refratário. Coloque o recheio e enrole em forma de canelone. Faça isso com cada massa.
Enquanto as massas cozinham, bata os tomates no liquidificador. Refogue o restante da cebola e alho e coloque o molho. Cozinhe-o por 10 minutos ou até que fique mais grosso. Acerte o sal e salpique tomilho.
Cubra os canelones com o molho de tomate e coloque-os no forno pré aquecido para esquentar por 5 minutos. Atenção: não deixe os canelones no forno por muito tempo para evitar que ressequem.
Sirva com uma salada e uma boa taça de vinho!
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