Polenta ao molho funghi com cebola roxa caramelada
INGREDIENTES
- 250g de farinha de milho para polenta
- 1 litro de caldo de funghi secchi
- 100g de funghi secchi
- Sal
- Pimenta do Reino
- Azeite
- 2 cebolas roxas grandes
- 2 dentes de alho
Preparo
Coloque 1 litro de água para ferver. Desligue. Acrescente o funghi secchi e o hidrate por 10 minutos. Retire os funghis mas sem descartar o caldo. Peneire o caldo para retirar os grãos de terra que talvez possam ter. Pique os dentes de alho e refogue no azeite até dourar, jogue a polenta e o caldo de funghi aos poucos, mexendo sem parar até que a farinha de milho engrosse e esteja completamente cozida.
Ela estará no ponto quando não houver mais grãozinhos de milho, então acerte o sal. Faça agora a cebola caramelada, corte-a em fatias médias e coloque-as em uma frigideira anti aderente com alguns fios de azeite. A cebola irá caramelar sozinha se você colocá-la em fogo baixo e mexá-la ocasionalmente. Se achar necessário acrescente mais um pouco de azeite.
Após 10 minutos, coloque o funghi hidratado e refogue por mais 5 minutos, acerte o sal e acrescente um pouco de pimenta do reino. A polenta estará um pouco mais sólida, então esquente-a rapidamente e coloque uma porção em um recipiente redondo e alto (como uma xícara de chá), previamente untado para que a polenta fique com a forma como está na foto.
Para servir coloque uma porção em cada prato e jogue o molho de funghi com cebola caramelada e regue com azeite.
Dica: Acompanhe com brócolis