Quiche de espinafre
Massa
Ingredientes
- 1\2 xícara de farinha de trigo
- 1\2 xícara de farinha integral
- 1\2 xícara de farinha de espelta (ou farinha de trigo)
- 1\2 xícara de amêndoa batida (farinha)
- 1\3 de xícara de óleo de girassol
- 4 colheres (sopa) de aquafaba (sem bater)
- 1\2 colher de chá (rasa) de sal
Preparo
Misture as farinhas e o sal, acrescente aquafaba e misture, acrescente o óleo e amasse com a mão a mistura até ficar uma bola (não sove a massa).
Coloque a massa num saco plástico e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Passados os 30 minutos, abra a massa entre dois plásticos (a massa fica fina e quebradiça), forre 4 forminhas de fundo falso (10 cm de diâmetro) e leve para pré-assar por 10 minutos, reserve.
Recheio
Ingredientes
- 1 xícara de castanha de caju (demolhada)
- 1\4 de xícara de azeite
- 1\2 xícara de água
- 200 g de tofu firme
- 2 colheres (sopa rasa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de missô
- 1 dente de alho
- 1\2 colher ( chá rasa) de sal
- 1 maço de espinafre refogado no azeite e alho
Preparo
Bata no liquidificador: as castanhas, tofu, azeite, água, amido de milho, missô, alho, e sal. Quando obter um creme coloque numa tigela, acrescente o fermento e o espinafre refogado e frio.
Montagem da quiche
Pré-aqueça o forno na temperatura média.
Em cima da massa pré assada coloque uma camada do creme de espinafre.
Leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 a 35 minutos.
Fonte: Na Casa da Ma