RECEITAS papacapim rabanadasalgadaedoce D

Rabanada salgada e doce

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Melhor usar uma baguete amanhecida aqui, pois a textura é ideal pra essa receita e as fatias, por serem pequenas, cozinham mais rápido e de maneira uniforme. Mas nada te impede de usar outro tipo de pão. Porém, evite pão de forma, pois ele é mole demais e vai se desfazer quando mergulhado no líquido. Importante: a mistura de grão-de-bico deve descansar uma noite antes de ser utilizada, então essa não é uma receita que pode ser preparada de última hora.

Salgada

  • 3 cs cheias de farinha de grão de bico
  • 1/2 x de leite vegetal sem açúcar (soja, amêndoa, coco…), ou água
  • Baguete amanhecida, em rodelas não muito finas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite pra fritar

Despeje um pouquinho do leite (ou água) sobre a farinha de grão-de-bico e misture vigorosamente pra dissolvê-­la, amassando com as costas da colher as eventuais bolinhas de farinha que se formarem. Só então acrescente o resto do leite/água e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe descansar coberto na geladeira por uma noite.

Na manhã seguinte aqueça uma boa quantidade de azeite em uma frigideira grande. Mexa a massa de grão de bico com uma colher (ela pode separar ligeiramente durante a noite) e mergulhe as fatias de pão, uma de cada vez. Vá transferindo o pão coberto de líquido pra um prato grande e repita a operação até usar toda a mistura. Frite a rabanada, sem perturbá­-la, até ficar bem dourada de um lado. Vire e deixe dourar do outro lado.

Sirva imediatamente, junto com uma salada, uma pasta, legumes refogados ou o que mais desejar.

Rende 2 porções comportadas.

Doce

  • 3 cs cheias de farinha de grão-de-bico
  • 1/2 x de leite vegetal sem açúcar (soja, amêndoa, coco…)
  • Baguete amanhecida, em rodelas não muito finas
  • 1 cc de açúcar
  • 1 cc de extrato de baunilha
  • 1/2 cc de canela em pó
  • Óleo de coco ou azeite pra fritar

Despeje um pouquinho do leite sobre a farinha de grão-de-bico e misture vigorosamente pra dissolvê-­la, amassando com as costas da colher as eventuais bolinhas de farinha que se formarem. Só então acrescente o resto do leite e mexa bem. Junte o açúcar, baunilha e canela e deixe descansar coberto na geladeira por uma noite.

Siga as instruções de preparo da rabanada salgada.

A rabanada pura não é muito doce, então ela dever ser servida acompanhada de geleia, xarope de bordo ou agave e frutas frescas (morango, framboesas, mirtilos) ou caramelizadas (banana ou maçã fritas em um pouquinho de óleo de coco, até começarem a caramelizar, caem muito bem aqui). Um elemento cremoso e gelado, como o iogurte de coco (ou outro iogurte vegetal) transforma essa receita em algo inesquecível.

Rende 2 porções comportadas.

Fonte: Papa Capim

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