Sopa de tomate com grão-de-bico
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura cortada em fatias diagonais
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (chá) de páprica doce ou picante
- 1 colher (chá) de cominho moído
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1 lata de tomate pelado picado
- 1/4 de xícara de salsinha picada
Preparo
Em uma panela, doure a cebola e o alho. Junte a cenoura .
Tempere com sal e pimenta. Junte o grão-de-bico cozido, a páprica, o cominho e o caldo de legumes.
Ferva até que a cenoura esteja levemente macia. Junte o tomate e cozinhe por mais 10 minutos para reduzir o molho de tomate.
Dicas: Coloque salsinha antes de servir. Regue com uma de azeite a sopa. Sirva com fatias de pão italiano crocantes.
Fonte: Cozinha da Vegan